Braised Fish with Foo Chuk

冰箱里有两条“金鼓”鱼 （福建话：kim gou), 想来想去都不知怎样解决。 清蒸又觉得很死板， 煎炸又觉得很单调， 最后想起妈妈说的焖， 就打算快手快脚把这两尾鱼解决， 以免老妈子知道了， 又要抱怨我把新鲜的鱼收到不新鲜了。

这道菜参考了45期《新新饮食双月刊》里的苏丹鱼焖支竹。 （今天才知道原来Foo Chuk 华语叫支竹， 我们福建话都叫：豆支（dao ki)）

材料：
鱼， 酱油1小匙，1/2 杯蜀粉

材料A：
2枝支竹， 蒜茸， 5片生姜， 5粒红枣，  1粒洋葱（切角）

调味料：
1小匙生抽， 1/2 小匙黑酱油，1小匙盐， 600ml 水， 胡椒粉少许， 1/2 小匙糖， 1小匙绍兴酒

1棵青葱（切段），
1/2 小匙蜀粉加水拌均。

做法：
1. 鱼用生抽腌约10分钟， 沾上蜀粉，稍微煎一下， 拿起。

 2. 支竹炸过， 浸水泡软。

3. 热油， 炒香蒜茸和姜片，加入 支竹， 红枣，  洋葱和调味料煮滚，小火焖10分钟。 放鱼， 大火焖至熟， 将鱼盛上碟。

4. 把青葱段加入汁料煮滚， 加入蜀粉水， 淋在鱼身上。

这道菜最抢眼的不是主角--鱼， 倒是配角获得了最佳配角奖， 支竹吸取了汁料的味道， 变得非常美味， 而汁料用来淋饭也非常下饭。 结果， 我和老公吃完了所有的支竹， 鱼倒留给了kakak。

吃着吃着， 又想起了爸爸曾告诉我的， 吃肉骨茶时， 不要放支竹，因为支竹会把肉骨茶的味道抢去， 这样， 肉骨茶吃起来就没那么美味了！