Family

2012年4月28日星期六

桔子蜜汁鸡

因为自己的厨艺比不上妈妈, 所以自己煮饭的日子就很头疼, 一直想怎样才能够转移那3张被养坏了的嘴(老公和两个孩子)的注意力。 最后, 没办法, 只好餐餐煮一样比较特别的菜式来吸引他们吃我煮的饭。

那天, 在72期的《新新饮食双月刊》 看到这道以桔子来入味的菜肴,就觉得很特别, 煮后果然得到老公孩子的好评,  但是, 因为鸡肉炸得不够, 所以色泽不美。 这样也好, 印证了一句话, don't judge a book by its cover。

材料:

2只鸡全腿(斩小块),

腌料:
1/2 小匙盐, 少许胡椒粉, 1 汤匙蜀粉

汁料:

3 粒桔子(切片),3大匙糖, 150ml 水, 1/2 小匙蜀粉

做法:

1. 鸡腿加入腌料拌均, 腌30 分钟。
2. 把鸡肉炸至金黄色及熟透, 捞起。
3.  烧热一大匙油, 放入汁料, 搅煮至起胶。
4. 加入鸡肉拌均即可。

这道菜肴其实不难煮, 我只是很讨厌需要炸的步骤。 老公建议下回放多一点桔子, 认为这样味道会更好。

2012年4月27日星期五

山寨版荷叶饭

那天买了两条腊肠,却不知该怎样煮。 两天后, 脑里突然出现这样的煮法, 连舌头都好像尝试到了类似的味道。 馋嘴的我, 马上将这股力量化为动力, 谁知, 还可以得到老公的好评, 说这是山寨版荷叶饭,而且也不必酒楼的荷叶饭差哦!

材料: 腊肠,猪肉,红萝卜, 香菇,虾米, 白米。

调味料: 酱油, 黑酱油, 糖, 盐, 绍兴酒。

做法:SS
1. 腊肠,猪肉,红萝卜, 香菇切丁。
2. 猪肉以麻油, 蜀粉, 酱油, 胡椒粉腌制。
3. 香菇以绍兴酒浸泡。
4. 热油, 炒香猪肉后,  把猪肉盛起。
5. 爆香蒜茸, 加入虾米炒香, 再加入红萝卜, 腊肠, 香菇炒香。
6. 加入猪肉稍微炒。
7. 加入酱油, 盐, 水, 黑酱油, 糖炒均匀, 并加入少许绍兴酒。
8. 盛起倒进煮好的饭里。
9. 搅拌均匀, 闷5分钟, 就可上桌啦!

就这样, 简单的一锅熟就煮好了。 省时, 省力, 适合我这样的懒人。


2012年4月23日星期一

不快乐的乳牛

我真的不是一只称职的乳牛。 乳量少, 少到我开始怀疑孩子到底有没有喝饱。 没有自知之明, 还学人家全母乳。

昨天, 孩子喝不饱, 我拿出储藏的给他喝。 过后,他又饿了, 但是我还是没奶, 只好给他配方奶粉了。

我很不甘心, 努力了这么多,难道只是哺乳两个多月罢了吗?

想着,眼泪就掉下来了。

我, 真的不愿就此放手。真的。

今天, 我还是照样哺乳,照样让他不够时喝储藏的奶。

告诉自己, 有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶有奶,有有奶,有奶,奶有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶,有奶!!!!!!!!!!

我一定要有奶!!!!!!!!!!!!!!

2012年4月22日星期日

Braised Fish with Foo Chuk

冰箱里有两条“金鼓”鱼 (福建话:kim gou), 想来想去都不知怎样解决。 清蒸又觉得很死板, 煎炸又觉得很单调, 最后想起妈妈说的焖, 就打算快手快脚把这两尾鱼解决, 以免老妈子知道了, 又要抱怨我把新鲜的鱼收到不新鲜了。

这道菜参考了45期《新新饮食双月刊》里的苏丹鱼焖支竹。 (今天才知道原来Foo Chuk 华语叫支竹, 我们福建话都叫:豆支(dao ki))

材料:
鱼, 酱油1小匙,1/2 杯蜀粉

材料A:
2枝支竹, 蒜茸, 5片生姜, 5粒红枣,  1粒洋葱(切角)

调味料:
1小匙生抽, 1/2 小匙黑酱油,1小匙盐, 600ml 水, 胡椒粉少许, 1/2 小匙糖, 1小匙绍兴酒

1棵青葱(切段),
1/2 小匙蜀粉加水拌均。

做法:
1. 鱼用生抽腌约10分钟, 沾上蜀粉,稍微煎一下, 拿起。

 2. 支竹炸过, 浸水泡软。

3. 热油, 炒香蒜茸和姜片,加入 支竹, 红枣,  洋葱和调味料煮滚,小火焖10分钟。 放鱼, 大火焖至熟, 将鱼盛上碟。

4. 把青葱段加入汁料煮滚, 加入蜀粉水, 淋在鱼身上。

这道菜最抢眼的不是主角--鱼, 倒是配角获得了最佳配角奖, 支竹吸取了汁料的味道, 变得非常美味, 而汁料用来淋饭也非常下饭。 结果, 我和老公吃完了所有的支竹, 鱼倒留给了kakak。

吃着吃着, 又想起了爸爸曾告诉我的, 吃肉骨茶时, 不要放支竹,因为支竹会把肉骨茶的味道抢去, 这样, 肉骨茶吃起来就没那么美味了!

2012年4月19日星期四

豆角焖饭

突然, 很想念妈妈的豆角焖饭。 但是, 她又人在怡保, 不好意思打电话问她, 只好自己agak-agak 煮。 还好, 老公说味道还不错, 不过比起老妈子的, 还是有距离。(最主要是虾米不够)





材料:

花肉(切幼条), 蒜茸, 长豆, 白米, 虾米。

调味料:

盐, 胡椒粉, 生抽, 黑酱油。

做法:

1. 煮饭。

2.花肉慢慢炒至香, 放一边, 加入蒜茸炒香。

3.. 加入虾米炒香。

4. 加入长豆和调味料炒均,  放进已煮好的饭里, 搅拌均匀, 焖大约10 分钟, 即可享用。

其实, 要是米和长豆加调味料一起炒均后, 再放进饭锅煮熟, 味道应该会更好。 但是懒惰的我最后还是选择了走捷径。 没办法, 现在我可是3个牛仔的妈, 很忙的。

2012年4月16日星期一

小孩不笨

昨天, 我母亲带楷去参加外婆的生日。 因为bb 太小, 所以, 我们一家都没有去。 没有了哥哥的陪伴,睿在家里, 自己玩。

老公看他自己玩, 就逗他:“哥哥不在家好吗?“
本来以为他会说不好,谁知,他答:“好呀!“
老公:" 没有人陪你玩噢!“
睿:“我自己玩啦!更好!“

想错误引导他的我就说:“哪,你叫婆婆常常带哥哥出去啦! “
谁知, 他也不笨,说:“带我比较好啦!“

2012年4月14日星期六

煎黑肉扒配酸洋葱

还在产假中, 突然想知道自己的能耐去到哪里, 就告诉妈妈, 我会自己煮晚餐。

第一, 第二天还好, 过后, 就开始有点后悔, 因为每天都要为菜式烦恼。 但是, 我告诉自己要坚持下去, 因为妈妈不可能陪着我一辈子, 我也总不能老依赖着妈妈。 好吧! 告诉自己, 就让妈妈有些空间吧!!!

第一天, 煮了这道菜, 共有十片, 孩子各吃一片, 老公5片, 而一直把减肥当目标的我,当然
也暂时把减肥忘了吃了3片。

 材料:

肉眼500g

腌料:
生抽 2大匙
黑酱油1大匙
麻油1/2 大匙
胡椒粉1/2 小匙
糖 1 1/2 大匙
(1/2 大匙耗油)

做法:
1. 将肉眼切成1CM 厚片, 用刀背拍松, 加入腌料拌均, 腌至少3小时或隔夜。
2. 烧热3大匙油, 放下肉扒, 每面煎约2-3分钟至恰好熟, 盛起沥干油分。
3. 配上腌洋葱享用。

腌洋葱:

材料:

3粒洋葱, 去皮切丝。
4条指天椒, 切粒。
250ml白米醋
125ml冷开水
6大匙盐

做法:

洋葱丝和指天椒粒在滚水中烫过。的
捞起沥干, 加入其余材料拌均。
腌约1小时即可。

肉扒其实普普通通。 可是吸引我家老爷的是腌洋葱。 不过, kakak Naning 告诉我, 如果洋葱不放进滚水中烫过 味道会更好, 因为烫过后, 洋葱的辣味就没有了。 但, 我却认为指天椒不够, 导致只有酸和甜味。 下次, 我要落本放指天椒!!

食谱取自《槟城妈妈家常真味》


2012年4月11日星期三

面线糊

在芙蓉住的那段日子, 常会想起槟城小食。 还好, laksa, 福建面, 咖喱面, 炒粿条等, 都可以在那里解馋, 虽说味道可能比不上这里, 但是还是可以暂时安慰着思乡的心。 不过, 有两样食物却是在那儿找不到, 害我要自己下厨来解馋的就是炒粥和面线糊。 记得那时, 最常做的事, 就是打电话给妈妈,问她这个那个怎样煮, 很多菜式都是那时学会的。

前几天, 又想着面线糊了。 试着做, 想不到还得到两个孩子的好评, 所以, 这道菜, 还是要记录下来:



材料:
肉碎

葱头仔碎
蒜头
面线

调味料:
生抽
黑酱油
胡椒粉

麻油

上汤
生抽
绍兴酒
蜀粉(加水)
蛋, 打散

做法:

1. 爆香葱头仔和蒜后, 加入肉碎炒香。 加入调味料炒均, 盛起。
2. 把面线烫软, 盛起, 加入麻油拌均。
3. 煮滚上汤, 加入面线和调味料, 拌均。
4. 加入蜀粉, 拌均,离火。
5. 加入蛋液搅均。
要吃时, 撒上肉碎。

这次, 肉碎煮得不够多, 下次, 我要落足本钱, 好把我家老爷的胃宠坏。 这样, 就不怕他9年之痒, 10年之痒, 还是10++, 20++, 30++, 40++年之痒了。 哈哈!

2013-3-10
今天又煮面线糊。 这次加入了虾蛄一起煮。 先用蒜头和葱头把虾蛄炒香, 然后再炒肉碎。 最后把虾蛄加入人肉碎一起炒。
由于加入虾蛄后, 味道带有鲜味, 老公连吃两大碗还赞歌不停。 哈哈!

2012年4月8日星期日

欢喜冤家

楷和睿两兄弟, 一个小气, 一个喜欢作弄人。 所以, 基本上我家里是常常会出现一把男高音, 喊着:“啊!!!!!!!!”

然后, 就会听到妈妈生气地骂:“不要作弄弟弟可以吗? 没看到BB睡觉吗?” 不然就听到爸爸骂道:“叫你不要喊, 你会听吗?”

骂归骂, 两兄弟还是一样吵吵闹闹, 气到妈妈有时会禁止他们两个进入BB睡觉的房间。 今天, 我还把客厅分成两个部分, 两兄弟各占领一边, 楚河汉界, 不可过界, 过界者要被罚。

于是, 家里暂时恢复宁静。 只是, 两兄弟分开不久, 就想一起玩了。 楷跑来问我:“妈, 我们不要吵架可以在一起吗? 我们要一起看地图。" 我听了, 暗爽。 但还是黑着脸说:”可以。“

不久, 就看见两兄弟在睿的地盘看着一本地图书了, 两个讨论着他们的话题, 感情好得不得了。

刚刚整理电脑里的照片, 看见几张楷帮睿拍的照片, 放上来, 希望两兄弟长大了, 可以回味一下小时的点滴。 这几张照片, 可以肯定的, 是在他们俩关系很好时拍的, 看睿笑的样子就知道了。