面线糊

在芙蓉住的那段日子， 常会想起槟城小食。 还好， laksa， 福建面， 咖喱面， 炒粿条等， 都可以在那里解馋， 虽说味道可能比不上这里， 但是还是可以暂时安慰着思乡的心。 不过， 有两样食物却是在那儿找不到， 害我要自己下厨来解馋的就是炒粥和面线糊。 记得那时， 最常做的事， 就是打电话给妈妈，问她这个那个怎样煮， 很多菜式都是那时学会的。

前几天， 又想着面线糊了。 试着做， 想不到还得到两个孩子的好评， 所以， 这道菜， 还是要记录下来：

材料：
肉碎
油
葱头仔碎
蒜头
面线

调味料：
生抽
黑酱油
胡椒粉
糖
麻油

上汤
生抽
绍兴酒
蜀粉（加水）
蛋， 打散

做法：

1. 爆香葱头仔和蒜后， 加入肉碎炒香。 加入调味料炒均， 盛起。
2. 把面线烫软， 盛起， 加入麻油拌均。
3. 煮滚上汤， 加入面线和调味料， 拌均。
4. 加入蜀粉， 拌均，离火。
5. 加入蛋液搅均。
要吃时， 撒上肉碎。

这次， 肉碎煮得不够多， 下次， 我要落足本钱， 好把我家老爷的胃宠坏。 这样， 就不怕他9年之痒， 10年之痒， 还是10++， 20++， 30++， 40++年之痒了。 哈哈！

2013-3-10
今天又煮面线糊。 这次加入了虾蛄一起煮。 先用蒜头和葱头把虾蛄炒香， 然后再炒肉碎。 最后把虾蛄加入人肉碎一起炒。
由于加入虾蛄后， 味道带有鲜味， 老公连吃两大碗还赞歌不停。 哈哈！