脆皮芝士蛋糕

前两天， 和楷联手做蛋糕。

我很喜欢和他两个人在厨房的时间， 一个属于我们两个人的空间， 把门关上， 谢绝外人干扰。

他帮我做些简单的工作， 一边做， 一边问， 对厨房的一事一物都充满好奇。 尤其是对蛋白被拌打至硬的过程， 他的小脑袋， 怎样也想不通， 蛋白为什么会从液体状变成泡泡般的。

这次， 我们的作品是： 脆皮芝士蛋糕。（食谱取自《轻轻松松学烘培》--蓝赛珍）

材料：

250g 牛油
100 g 糖粉
5 个蛋白， 5个蛋黄
135 g 幼糖
200g 自发粉， 35g蜀粉， 筛两次 （a)
100g 磨碎 cheddar chesse( b)

上层： 60g cheddar chesse

做法：

1. 牛油糖粉打至松发。
2. 蛋白和幼糖拌打至白和硬， 加入蛋黄拌均。
3.拌入（1）和（a) 和（b)， 轻轻搅拌。
4. 22cm 方形烤盘铺上油纸和涂上油。 将芝士碎铺在蛋糕糊上。
5. 放入预热烤箱， 180。c烤约30分钟至熟及金黄色即可。

在烘这个蛋糕时， 烤箱里飘出阵阵的芝士香味。 让楷和小睿都对着蛋糕期待不已。
蛋糕的卖相不是很好， 但烘好的蛋糕上面有一层香脆的芝士， 带点咸味， 很好吃。